第12回はアルメニアです。
Highland Cellars Koor White Reserve
ハイランド・セラーズ クール・ホワイト・リザーヴ
【ワイン紹介】〈ガイドより〉
国：アルメニア/ヴァヨッツゾール
ブドウ品種：ヴォスケハット１００%
アルコール度数：１３.５％
ヴィンテージ：２０１９
お値段：７２００円（税込）
飲んだ感想：黄金色。しっかりめの香りは、熟した黄桃、白桃、トロピカルフルーツ。味わいは色からもわかる濃厚さとコク、アルコール感、大人の品格。
★唐揚げ
脂をマイルドにする。後味はワインの方がやや強い風味が残る。
★クロミエ‐牛乳無殺菌乳製-（右前）
外観 表皮は白と茶褐色の簀子模様、中身は薄い黄色で透明感がありなめらかな状態。
テクスチャー 触感は表皮は乾いていて中身は軟らかくてクリーミー、食感は表皮はやや硬く中身は滑らかでくちどけが良い。
風味 香りは穏やかでややツンとくるようなきのこの香り、味わいは穏やかで乳の優しい味わい。
ワインとの相性は熟成感がちょうど良い。
☆クロミエについて
★フルム・ダンベール（右後ろ）
外観 表皮は褐色でごつごつしていている。中身はアイボリーの生地にパセリ状の大きな青カビと小さな青カビがびっしりある。
テクスチャー 触感は軟らかくてもろい。食感は軟らかくクリーミー、くちどけが良い。
風味 香りは控えめで青カビ由来の香りは穏やか。味わいは全体的に穏やかで優しい味わい。
ワインとはコクと旨味がとても良い相性。
★アルスア・ウジョア（左後ろ）
外観 表皮は淡い黄色で薄い。中身はアイボリーで均一な組織、つやつやしている。
テクスチャー 触感は弾力があり裂けるように割れる、食感は軟らかくくちどけが良い。
風味 香りは控えめでバターの香り、味わいは穏やかで酸味があり、ミルクの味わい。
ワインの方が強く、チーズの酸味が後味に残る。
★オッソ―・イラティ
外観 表皮は白と褐色のまだら模様で薄くて乾燥している。中身は黄色でツヤツヤしている。表皮近くは茶色。引き締まった組織。
テクスチャー 触感は硬くて弾力はない、ポキっと折れる。食感はほくほくしていて歯切れが良い。
風味 香りは羊乳特有で穏やかな脂肪を感じる香りとフルーティーな香り。味わいはナッツ、蜂蜜のような上品な甘味、酸味、旨味と塩味。
ワインとは熟成感と余韻がちょうど良い◎
ArmAs Areni
アルマス アレニ
【ワイン紹介】〈ガイドより〉
国：アルメニア/ヴァヨッツゾール
ブドウ品種：アレニ１００%
アルコール度数：１３.０度
ヴィンテージ：２０１８
お値段：３２００円（税込）
飲んだ感想：濃いルビー色。ピノといわれるのがわかる華やかな香りと焦がした砂糖のような甘い香り。口当たり軟らかく、酸味控えめ、カラメルのようなコクと少しの樽が感じられ、わたあめ、ざらめ、タンニンは程よく余韻眺め。香りと味わいの特徴がちょうど良く交わって美味しい。
★ケソ・マンチェゴ
外眼 表皮なし。中身はアイボリー色で不定形の小さな孔が多数ある。
テクスチャー 触感は硬くてもろい、しならずにポロっと割れる。食感は歯切れがよくくちどけが良い。
風味 羊乳特有の香り、ミルクキャラメルやナッツ、酸を感じる香り。味わいは穏やか。脂肪に由来するコクと旨味と酸味がある。
ワインとの相性は、ワインの軟らかな口あたりとスライスカットは、やさしい香り、甘味が合う。ダイスカットは口の中で感じられている間が長くなり、ワインの余韻の長さがちょうど良い。
☆ケソ・マンチェゴについて
★職人豆腐 硬派仕込み
カツオ風味強めの白だしをかけて冷ややっこに。ガイドに鰹出汁と合うと書かれていた通り、小ねぎをのせても日本のお出しとワインの旨味の相性が抜群にいい。