第３回目はポルトガルのドウロです。
QUINTA DA DEVESA White Reserva（右）
キンタ・ダ・デヴェザ ホワイト・リゼルヴァ
【ワイン紹介】〈ガイドより〉
国：ポルトガル／ドウロ
ブドウ品種：ゴウヴェイウ60％、ヴィオジーニョ40％
アルコール度数：１３.０度
お値段：６１３８円（(税込)
飲んだ感想：香りは柑橘系で、味わいは熟した桃、トロピカルフルーツ。やさしくしっとりとした印象。
★チーズフォンデュ（シュレッドチーズ、ペコリーノ・ロマーノ、グリエール、エダム）
⇩ペコリーノ・ロマーノについてはこちら
2024チーズプロフェッショナル検定問題集㉙-イタリアの伝統的なチーズの魅力-
シュレッドチーズに、３つのハードタイプのチーズをすりおろし（生姜すりおろし器でもできます）、ワインでちょうど良く溶けたら完成。ワインのマイルドな酸味とコクに色々なチーズが合わさった複雑さが美味しかった。
★グリエール、エダムについて
チーズプロフェッショナル検定問題集㉚-アルプスとスイスのチーズ-
2024チーズプロフェッショナル検定問題集㉞-ドイツ、ベルギー、オランダ-
2024チーズプロフェッショナル検定問題集⓫-2次試験用.5-2024
★他に合わせた飲み物
QUINTA DA DEVESA Red Reserva
キンタ・ダ・デヴェザ レッド・リゼルヴァ
ワイン紹介】〈ガイドより〉
国：ポルトガル／ドウロ
ブドウ品種：トゥ－リガ・ナショナル、ティンタ・ロリス、トゥ－リガ・フランカ、ティンタ・バロッカ
アルコール度数：１４.５度
お値段：６１３８円（(税込)
飲んだ感想：香り、余韻ともに濃厚でダークという言葉が合う。タンニンは調度よく秋の夜長にぴったり。
★ランプ・ステーキとツナマヨはんぺん
ステーキは塩でも醤油ベースのソースでもよく合う。ツナマヨはんぺんのマイルドさと軟らかさには相反するところの相性の良さ。
★ブルー・ドーヴェルニュ
⇩ブルー・ドーヴェルニュについて詳しくはこちら
2024チーズプロフェッショナル検定問題集㉔-地域と伝統の息吹-
2024チーズプロフェッショナル検定問題集⓭-2次試験用.7-
★ミモレット6ヶ月熟成
ミモレットの酸味と塩味、ミルクを感じる後味、栗のようなホクホクの食感をかみしめるとワインの余韻と同じ位の長さで口の中がリフレッシュされる感覚。
⇩ミモレットについてはこちら
2024チーズプロフェッショナル検定問題集㉕-フランスの伝統チーズ-
ブルー・ドーヴェルニュに蜂蜜との相性は抜群。チーズの塩気とフランスパンの食感と甘味に、ワインの濃厚さと余韻が口の中でちょうど良く合わさる。
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