ベートーヴェンワイン・ケーヴェリッヒ・ソーヴィニョン・ブラン Q.b.A
Geschwister Kowerich Sauvignion Blanc 2019
【ワイン紹介】
国 ドイツ／モーゼル
ブドウ品種 ソーヴィニヨン・ブラン
色 淡い黄色
容量 ７５０ｍｌ
お値段 4000円弱
特徴 このワイナリーは大作曲家ルードヴィッヒ・ファン・ベートーヴェンの母親マリア・マグダレーナ・ケーヴェリッヒが生まれ育った家。ドイツで雄一のソーヴィニヨン・ブランシュから造られたワイン。
飲んだ感想 冷やしても常温でも香りが豊かで味わいもしっかりとしていてコクがあり辛口すぎない。そのままでも十分美味しいし食事にも合わせたい万能なワイン★★★★★
★モンドール 上面の表皮を切り、蓋のように持ち上げ常温で。熟成されていてとろとろ。ワインを一口飲んで口の中をワインの香りにしてから、モンドール→さらにワインで挟むと楽しい。
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2024年度チーズプロフェッショナル検定問題集⓯-2次試験用.9-
☆他のワインとの相性はこちら
ヴィーノ・ハヤシ【イタリアワイン通信講座第12回】偉大なワイン/バルバレスコと黄金の山/モンドール
★フォンド―ルにして
モン ドールに白ワインを加え、刻んだニンニクとパン粉をふるう。木箱が焦げないようアルミホイルを巻き、オーブンで焼く。常温に比べてにんにくの香りが立ち、モンドールの味わいも強くなる。ワインとの後味は相性がいい印象。
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★AEONのお寿司 冷やしたワインと。
★東華軒 小鯵押寿司 東海道を代表する名物駅弁。酸味も甘みのマイルドさがワインと調和する。
★親子丼 お酒ではなくワインと醤油で濃い目味付け。ワインの果実味と合うように調味料の量を調整できるところが自作のよいところ。
★チーズonカレー 抜栓３日目。 辛口に仕上げたカレーとチェダーチーズに。
Q.b.Aとは
地理的表示付きワインの中の原産地呼称保護ワイン（ｇ.U．）のひとつで「特定産地上級ワイン」。ドイツ生産量の60%位を占める。
コート・デュ・ジュラ レ・サル サヴァニャン 2020 ジャン・リケール
Cotés du Jura Les Sarres Savagnin Domaine Rijckaert
【ワイン紹介】
国 フランス／ブルゴーニュ
ブドウ品種 サヴァニャン
色 黄金色
容量 ７５０ｍｌ
お値段 4500円位
特徴 抜栓してすぐにツーンとしたアルコール感、だんだんと花梨、フラワリーな香り、味わいもアルコール感と酸味から徐々に蜂蜜のようなコクと甘味。
飲んだ感想 チーズを食べたくなるサポート役とそのままの味わいも楽しみたくなる余韻。ジュラ地方の料理との相性も試してみたくなる。想像をかきたてられるワイン★★★★
★ブリ ド モー Fermier Select（フェルミエcheeseセット）
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食感はとろけるほどの軟らかさの中にしっかりとした味わい。
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★コンテ ド モンターニュ Fermier Select（フェルミエcheeseセット）１２ヶ月以上熟成
コンテはフランスA.O.C.チーズの中では生産量第一位。ほろほろとした食感をかみしめるとナッツのような香ばしさと甘味。ワインとよく合う。
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☆アボカド＆鯖の竜田揚げ
アボカドは醤油にワインを混ぜたものをつけながら、鯖の下味に刻んだ生姜とワインを混ぜて。このように自宅では「ワインと合わせに行くためのお料理」を造ることができる楽しみがあります。
☆ワインについて少し知りたくなった方へ