ヴィーノ・ハヤシ【イタリアワイン通信講座第12回】偉大なワイン/バルバレスコと黄金の山/モンドール

イタリアのブーツ型部分の踵にあたり、最も東にあるプーリア州。ブドウ栽培には気候に恵まれていることからイタリア20州のうちワインの生産量は2位か3位を争うほど。「早熟」を意味するプリミティーヴォから造られます。ピエモンテ州で造られ、バローロと並んで称される高貴なワインバルバレスコ。イタリアで最も高貴な黒ブドウのひとつネッビオーロで造られます。バローロに比べると女性的と言われ、アントシアニンが少ないので色味は薄く、タンニンは優しくてエレガントです。

プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア　”アウジリオ”

Primitivo di Manduria DOP　”AUSILIO”

【ワイン紹介】

国　イタリア／プーリア州
ブドウ品種　プリミティーヴォ　100％
色　濃い深みのあるルビー色

容量　７５０ｍｌ

アルコール度数　１４．０度

お値段　５２８０円
特徴若々しい印象、果実味は豊かでフレッシュな酸味がワイン全体を引き締める。（ガイドより）

飲んだ感想　スパイス系や鉄分を感じさせる香り、口に含むとマイルドで軟らかく、タンニンも丁度良い。暖炉の前でゆっくり食事をしながらワインを飲みたい！時の期待に応えてくれるはず★★★

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★カレーライス　ジャワカレー辛口・中辛ミックス

スパイシーさがお互いに負けてない！という印象。

★株式会社東京デーリー　バレエティチーズオードブル

4ヶ国5種類のナチュラルチーズが、すでに食べやすい大きさにカットされている。人気のカマンベールは2個入り。違う国という面白さもあり、ソフト、セミハード、ハードの食べ比べができて、ワインのおつまみにちょうど良い。何よりとても美味しいのでおススメ。

• ドイツ産カマンベール・・・人気とかいてあるだけあって、風味も味わいも深い。よく合う
• オランダ産ゴーダ・・・口あたりが良く、上品なコクを感じゥ。クリーミーな味わいとても合う
• 一年以上熟成チェダー・・・口に含んで噛みしめるほど熟成されたチーズの深み、ワインのコクとよく合う
• イタリア産グラナ・パダーノ・・・シャリシャリとした食感に深みが、ワインのねっとりとした余韻とちょうと絡み合う。同国の安心感も

★厳選おつまみベビーチーズ　アンチョビアヒージョ味

プロセスチーズ。チーズ自体が結構にんにくが強いが、ワインのタンニンと口の中で合わさると「しっかり戦って両者引き分けて仲良くなる」といった感じ。今回のチーズの中では一番最後に食べてほしい

バルバレスコ　”モンテルシーノ”

Barbaresco DOCG ”Montersino”

【ワイン紹介】

国　イタリア／ピエモンテ州
ブドウ品種　ネッビオーロ　100％
色　ガーネット色

容量　７５０ｍｌ

アルコール度数　１４．５度

お値段　７２６０円
特徴　親しみやすい果実味の跡に心地よい酸味が続き、ビロードのようなタンニンが骨格を作り上げる素晴らしいバランス（ガイドより）

飲んだ感想　香りは華やかでザラメを焦がしたような香ばしさに甘草、ブラックベリーと。酸味も程よく感じられてバランスがいい。

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★AEON　２種チーズ〈ゴルゴンゾーラ・ドルチェ/ベルガーダ・ピカンテ/ゴルゴンゾーラ・ピカンテ〉

どれもよく合うが、ゴルゴンゾーラ・ピカンテは口の中で余韻・味わいともにお互い高め合うかんじ

★モン ドール <アルノー社>(400g) MONT D’OR ARNAUD　￥5724

周りを巻くエピセアの樹皮の香りがほのかに感じられて、味わいもまろやか。

ウォッシュチーズを食べてみたい！という初めての体験でもスプーンですくってデザート気分で。

☆モンドールについて詳しくはこちら

★セブン-イレブン　７プレミアムゴールド　金のビーフシチュー　￥460

大きな牛肉の塊２つと味の浸み込んだジャガイモ２つ。濃厚なソースに柔らかい牛肉。ワインと合う！

★柿　ちょうどよく熟れた旬の柿は自然な甘味。ワインのローストの香りとタンニンによく合う。

★スパニッシュオムレツ風スクランブルエッグ　ジャガイモとベーコンとピーマンに卵を加えて塩コショウ。ケチャップをたっぷりかける。素朴なおつまみに。

バルバレスコについて（バローロとの比較）

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