第４回目はスイスです。
Vinigma nanumy
ヴィニグマ ナヌミ
【ワイン紹介】〈ガイドより〉
国：スイス/ヴァレ―
ブドウ品種：ソーヴィニョン・ブラン
アルコール度数：13.4度
お値段：５０６０円（(税込)
飲んだ感想：オレンジに近い濃い黄色。想像通りのトロピカルな甘ずっぱいかおり、パッションフルーツの味わいと酸味が調度よい。
★くだもの屋さんのプルーン
甘味と果実の自然な酸味がワインの旨味と相性いい。
★コンテ
乳の風味と余韻、コクがワインのフルーティな酸味と甘味に合う。
☆コンテについてはこちら
2024チーズプロフェショナル検定問題集㉒-フランスのチーズ名クイズ-
★ゴルゴンゾーラ・ピカンテ
青カビの辛味がワインのトロピカルな香りや酸味には相性△。ドルチェの方が合いそう。
☆ゴルゴンゾーラ・ピカンテについてはこちら
2024チーズプロフェショナル検定問題集㉗-イタリアのD.O.Pチーズとその製法-
下方にゴルゴンゾーラ・ドルチェの写真があります。青カビの入り方の違いを比較してください。
Vinigma apriori
ヴィニグマ アプリオーリ
【ワイン紹介】〈ガイドより〉
国：スイス/ヴァレ―
ブドウ品種：ウマーニュ・ブランシュ50％、プティット・アルヴィン50％
アルコール度数：13.25度
お値段：５２８０円（(税込)
飲んだ感想：まず目を引く黄金色。濃い色から感じられた通りのアロマティックな香り。芳醇。コクのある味わい。ミネラル感と深みとアルコール感から後味に軽い苦味。
★アヒージョ
アヒージョのにんにくとオリーブオイルの味の濃さがワインの濃厚さとマッチする。あまり冷やさない方がおススメ。
★秋刀魚
秋刀魚に添える大根のすりおろしに酢と唐辛子を合わせたら、酸味と辛味をマイルドに、そしてフルーティーさも感じられる口当たりに。ワインはよく冷やして。
★うにのようなとうふ
「マイルドなのに濃厚」なところが共通点〇
★包装後加熱殺菌済カマンベール
ワインの香りと酸味に対して、チーズの味わいが控えめ。
☆チーズについてはこちら
チーズプロフェショナル検定試験⑰–いろいろなチーズ製造工程-
2024チーズプロフェッショナル検定問題集⓮-2次試験用.8-
★サン・タンドレ
熟成が進んだサン・タンドレのバターのようなコクと塩味にワインの熟成度と酸味がちょうど良く合う。
☆チーズについてはこちら
2024チーズプロフェショナル検定㉖-日本で愛されるフランスのチーズ-
★ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
控えめな乳の香りと控えめな青カビの味わいと控えめな塩味。酸味はワインの方が強く感じられる。蜂蜜をかけるとワインの酸味が和らいで、口の中ですっとまとまるイメージ。
☆チーズについてはこちら
2024チーズプロフェショナル検定問題集㉗-イタリアのD.O.Pチーズとその製法-
上方にゴルゴンゾーラ・ピカンテの写真があります。青カビの入り方の違いを比較してください。
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