第10回は南アフリカです。
BOSMAN OPTENHORST Chenin Blanc
ボスマン オプテンホースト シュナン・ブラン
ワイン紹介】〈ガイドより〉
国：南アフリカ共和国/ウェリントン
ブドウ品種：シュナン・ブラン１００%
アルコール度数：１３.５度
お値段：5390円（(税込)
飲んだ感想：古木のブドウから造られているせいか貴腐ワインを思わせる香りと味わい。少しねっとりと感じられるほどの凝縮感。熟した桃の香りと甘味と深い味わいの後果実の種をかじった時のような苦みがよい。
☆シーフードドリア
ホワイトソースの煮詰めた味わいとワインのシロップのような口当たりとコクが合う。
☆カマンベール・パストリゼ（右上）
表皮のにんにくのような刺激と中身のマッシュルームの香りとトロトロの触感、ワインのまろやかさと果実の持つ苦味がよく合う。
★2次試験対策用
2024チーズプロフェッショナル検定問題集❾-2次試験対策用.3-
★合わせたワイン
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第1回】ニュージーランド
☆クロタン・ド・シャヴィニョル（右下）
若めの山羊乳チーズの酸味と特有の香りが、ワインの酸味と余韻の長さも同じ位。
★クロタン・ド・シャヴィニョルについて
2025チーズプロフェッショナル検定問題集㉓教本p74～CBT方式テキストと過去問。
☆ブルー・スティルトン（真中上）
ほど良く熟成を感じられるチーズの旨味が美味しい。塩味がワインを口に含むと中和されるように交わり合う。
★ブルー・スティルトンについて
★2次試験対策用
2024チーズプロフェッショナル検定問題集-2次試験用.４-
★合わせた飲み物
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第1回】ニュージーランド│wineland
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第6回】スロバキア│wineland
☆パルミジャーノ・レッジャーノ24ヶ月熟成（真中下）
チーズのパイナップルの風味がワインの持つトロピカルな風味とぴったり合う。
★パルミジャーノ・レッジャーノについて
★2次試験対策用
2024チーズプロフェッショナル検定問題集❾-2次試験用.3-
☆マンステール（左上）
中身がトロっとしていてとろけるような口当たりと旨味、古漬けのような香りがワインのアルコール感を感じさせる。余韻はチーズ方がやや長い。
★マンステールについて
★2次試験対策用
2024チーズプロフェッショナル検定問題集⓯‐2次試験用.9-
★合わせた飲み物
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第1回】ニュージーランド│wineland
BOSMAN TWYFELING Cinsaut
ボスマン トワイフェリング サンソ―
ワイン紹介】〈ガイドより〉
国：南アフリカ共和国/ウェリントン
ブドウ品種：サンソ―１００%
アルコール度数：１３.５度
お値段：3630円（(税込)
飲んだ感想：明るいルビー色。赤いベリー系の香り。ブルゴーニュを思わせる華やかさがある。グラスを近づけると最初は鼻にツーンとするスパイシーさを感じ、余韻は爽やかな果実味とタンニンが調度よく心地よい。
☆プレジデント ブリ
中心まで硬め。安定した味わいながら、このワインの華やかさの方が強い。
★ブリについて
2024チーズプロフェッショナル検定問題集㉖- Cheese’s
★ブリ2次試験用
2024チーズプロフェッシナル検定問題集⓮-2次試験用.8- – Cheese’s
★合わせた飲み物
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第4回】モルドバ│wineland
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第8回】イギリス＆特典イタリアワイン│wineland
☆ゴルゴンゾーラ・ピカンテ
賞味期限がきれたピカンテ。青カビのピリ辛さで、ワインの後味に残るタンニンが消えてチーズのピリ辛さが残る。チーズを味わいたいのであればよい。チーズのピリッとした辛味と熟成感がちょうど良い。蜂蜜をかけたら甘味とワインのコクと合う。
★ゴルゴンゾーラ・ピカンテについて
★合わせた飲み物
☆ケソ・デ・バルデオン
色：楓の葉近くは茶褐色、中はアイボリーに青カビが多数点在している。触感：葉近くは硬いが中は崩れる。触感は軟らかく、味は青カビがピリッとしている。香りは程よくワインとの余韻の長さがちょうどいい。
★ケソ・デ・バルデオンについて
☆スプリンツ
牧草の香りが感じられる。プチプチジャリジャリの食感、コクと旨味がよく合う。
★スプリンツについて