第６回はスロバキアです。
ELESKO Rizling rynsky D.S.C.
エレスコ リズリング・リンスキー
【ワイン紹介】〈ガイドより〉
国：スロバキア/小カルパチア
ブドウ品種：リズリング･リンスキー100%
アルコール度数：13.5度
お値段：4840円（(税込)
飲んだ感想：ラフランス、かりんのような香りとミネラル、アルコール感が感じられる。爽やかさと酸味が程よく、バランスがとれている味わい。
★パヴェ・ダフィノア
〇ワインの酸味がマイルドになり、チーズのクリーミーなコクと熟成感が合う
☆パヴェ・ダフィノワについて
2024チーズプロフェッショナル検定問題集❽-2次試験用.２-
★バラカ
△ワインとチーズとの酸味とコクは合うが、バラカの塩分が強く感じる。
☆バラカについて
★ミモレット
◎素朴な旨味と風味がワインのバランスの取れた味わいとよく合う。
☆ミモレットについて
2024チーズプロフェッショナル検定問題集㉕-フランスの伝統チーズ-
☆合わせた飲み物
ELESKO MARINA PALAVA
エレスコ マリーナ バーラヴァ
【ワイン紹介】〈ガイドより〉
国：スロバキア/小カルパチア
ブドウ品種：バーラヴァ100%
アルコール度数：13.0度
お値段：3080円（(税込)
飲んだ感想：光るような黄金色。濃い黄色から想像できるトロピカルで華やかな香り、蜂蜜のようなコクのある甘みと酸味。かなり美味しい！
★手作りラディッシュのピクルス、ひじき、キムチ鍋、鶏の照り焼き
ピクルスの酸味と甘味が絶妙に合う。キムチの酸味と鍋の旨味が合う。鶏の照り焼きに香ばしさとみりんの甘さが良い。甘辛煮のひじきにも合う万能ワイン。
★ブッラータ
◎ブッラータに塩昆布と南高梅のシロップをかけて。ブッラータの穏やかな乳の風味に酸味と甘みを加えたことで、ワインの華やかさと余韻にちょうど合う。
☆ブッラータについて
ELESKO Alibernet D.S.C
エレスコ アリベルネD.O.C
【ワイン紹介】〈ガイドより〉
国：スロバキア/小カルパチア
ブドウ品種：アリベルネ100%
アルコール度数：13.5度
お値段：4620円（(税込)
飲んだ感想：濃いガーネット色。ブラックベリー、カシス、ナツメグ、甘草の香りにナッティが加わった味わい。タンニンは渋くなく深みを感じる。程よくスパイシーな風味も。
★シーフードドリア
シーフードなので淡白目なホワイトソースに濃い目のガーリックライス、いろんなチーズを粉状にして上に乗せることでコクをもたせた。食べるところでどちらとも合うように◎
★世界三大ブルーチーズ
★ブルー・スティルトン
◎この中で一番黄色。ざらざらしている。塩味と香ばしさ、鼻に抜ける香りもこの中で一番合う。
☆ブルー・スティルトンについて
☆合わせた飲み物
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第1回】ニュージーランド
★ゴルゴンゾーラ・ピカンテ
〇チーズのピリッとした辛味と熟成感がちょうど良い。蜂蜜をかけたら甘味とワインのコクが合う。
☆ゴルゴンゾーラ・ピカンテについて
☆合わせた飲み物
★ロックフォール
△一番白くて軟らかくてなめらか。チーズの酸味・塩味の方が強い味わい
★ミモレット
◎チーズの深み、塩味、栗のようなほくほくとした素朴なコク。余韻とともに穏やかで良い印象。
☆ミモレットについて
☆合わせた飲み物
ヴィーノ・ハヤシ【ワインプラネットプラス第1回】ニュージーランド
★柿
熟した旬の柿。ワインのトロピカルな香りと合わさると上品なデザートに。
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